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春季海参养生食谱

2019-11-09 11:32:57来源:励志吧0次阅读

老尹家海参菜谱:金丝海参

当鲜浓的汤汁在口中充盈弥漫,再将海参送入口中,享受参肉与牙齿之间轻微的抵抗,又鲜又柔富有弹性。意犹未尽,用一小碗香喷喷的白米饭裹上海参宽宽的汤汁,美不胜收。

主料:老尹家水发海参、金瓜、菜心、枸杞 调味:浓醇高汤、盐、料酒各适当。

制作过程:

1、金瓜去皮,蒸熟。

2、将金瓜用料理机打碎呈细蓉。

3、高汤中调入盐、料酒,加入刺参小火煨10分钟至入味。

4-5、高汤中加入金瓜蓉、枸杞,用水淀粉勾芡调制成卤汁,装入盘中。

6、将煨好的海参放入卤汁上,点缀菜心便可。

注意事项 :

1、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味。

2、海参不容易入味,久炖又容易烂,所以最后勾芡让汤汁包住海参。

春季海参养生食谱

老尹家海参菜谱:3 鲜 汤

软嫩味美,爽滑适口,清汤色白,味美鲜香,富有营养,是比较高级的一种面食汤料。

主料: 老尹家水发海参50克,水发鱿鱼100克,笋尖100克 盐10克,味精料酒胡椒粉.豌豆苗各少许鸡鸭汤适当

制法进程:

1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。

2.瓢上火放入清水1000克烧开,然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。

3.瓢重新上火,换加鸡鸭汤1500克,烧开后投入三鲜料,再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫,倒入小盆内,撒入豆苗段、葱丝,淋入少许鸡油即成。

春季海参养生食谱

老尹家海参食谱:鲍汁烧海参

原料:鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。

1、锅里放水烧开,加适当盐,放入海参煮1-2分钟,捞出。

2、西兰花放入锅中焯一下,捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中。

3、鲍鱼汁加热水调匀, 放入微波炉加热1分钟, 再次调匀,浇到海参上便可。

春季海参养生食谱

老尹家海参食谱:凉拌海参

原料:泡发好的海参、大蒜、调味品。

1、大蒜去皮捣成泥,加入酱油、盐、 白糖、味精和香油调汁。

2、剪刀将切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后加入调味汁拌均匀后装盘便可。

老尹家海参食谱:肉末海参

1、海参切片,沸水汆烫,沥干。猪肉切末、葱姜切片。

2、热锅下油,放肉末煸至起酥,加入葱、姜。 然后放绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。

3、加入肉汤,小火烧5分钟,转旺火收汁,用湿淀粉勾芡,浇入少许香油装盘。

老尹家海参食谱:上汤海参面

原料: 老尹家水发海参,油菜,西红柿,手擀面条,鸡蛋,盐少量,葱姜少量,生抽耗油高汤适当

制作进程:

1.水发海参用刀在内里划上碎刀(方便入味),用水焯一下,捞出

2.油菜洗净,用加了盐、少许油的开水飞过

3.西红柿洗净切宽片,鸡蛋煮成荷包蛋。面条加水、油煮九分熟,捞出放入大碗中

4.起锅,入少许油,姜、葱花爆锅,加入生抽、蚝油、高汤及适当水,放入海参,中火煮5分钟,下盐、香油调味

老尹家海参食谱:肉末海参

主料 : 肉沫(适当)、老尹家水发海参(适当)配料 葱姜蒜、食用油、食用盐、味精、生抽酱油肉沫海参的

制作过程:

1、将水发海参剖腹、去内脏、洗净、切成两半;5花猪肉去皮、去筋膜、洗净、剁成末;大葱去皮、洗净、一半切成3厘米长的段、另一半切末;生姜去皮、洗净、一半切片、一半切末;大蒜去皮、切末。

2、再将海参放入锅内,用冷水反复烧三次、去腥味、捞起控干。

3、油锅放入500克豆油、烧五成热时放入海参,过油后、捞出控油。

4、炒锅内留25克油,和入葱段和姜末、煸炒一下、加入料酒、50毫升鸡汤,烧开、捞出葱段和姜片、倒进海参、烧10分钟左右,捞出控干、待用。

5、净锅。烧热、放25克豆油,五成热时放入姜末、葱末、稍煸一下放入肉末、煸炒变色时放入大蒜末和辣椒面,煸炒一下取出、待用。制作肉沫海参小贴士用余油烧热、放入大酱翻炒、再加入料酒和余下的100毫升鸡汤,焖5分钟下入海参、肉末、加酱油、糖、胡椒面、味精,用小火焖10分钟左右改旺火收汁、用淀粉勾芡、最后加入葱末,翻炒几下、入盘、撒上芝麻便可。

青岛老尹家海参股份有限公司

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