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开伞很少蘑菇洁白气调保鲜可用于蘑菇销售活动

2019-11-09 13:59:10来源:励志吧0次阅读

开伞很少蘑菇洁白气调保鲜可用于蘑菇销售活动

气调保鲜技术:

采摘下的鲜蘑菇经漂洗分级后,沥干水分,分装于塑料袋内或装入通气塑料箱中。调剂袋内或冷库的氧气浓度为1%,二氧化碳浓度为2.5%,使氧气浓度得到适度下降,二氧化碳得到提高。在这种环境下,蘑菇菌盖开伞和菌柄伸长极其缓慢,生长明显受到抑制,开伞很少,蘑菇洁白,气调保鲜可用于蘑菇销售活动。

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辐射保鲜技术:

把经漂洗后的鲜蘑菇装于多孔聚乙稀塑料袋内,用66Co射线照耀,使用剂量为2000——3000戈瑞。照耀后放于10℃下储藏。经照耀的蘑菇水份蒸发少,明显抑制鲜蘑菇褐变和破膜、开伞。用3000戈瑞辐射后,在室温16——18℃和相对湿度65%时,可以储藏4——5天,若在较低温度下储藏时间会更长。辐射保鲜是蘑菇保鲜的新技术,与其他保藏技术相比有许多优越性。它能较好的保持菇体新鲜状态,无化学残留,节约能源,加工率高,可连续作业,适宜自动化生产,是一种具有广阔前景的保鲜方法。

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